如何辨別白茶?

如何辨別白茶?

1閱讀 2019-01-16 04:12 常識

吃虧是福?

那你吃吧,我不吃

壽眉當做牡丹買回來

虧大了!

不想變成冤大頭?

那快來學鑒別方式!

? ? 文 | 小白


01



今天有位茶友發(fā)來一張圖片,問小白這牡丹怎么樣?


小白一看圖片,這......不是壽眉么?


想來茶友心中也有所疑惑,這才會發(fā)來圖片讓小白幫忙鑒別。


定是理論基礎(chǔ)不太牢固,才會將牡丹和壽眉搞混。


牡丹的采摘標準是啥?一芽一二葉,那這茶餅上的茶葉子呢?


有芽有葉,那差不離,應該就是牡丹了吧。


結(jié)果吃了大虧,這壽眉和牡丹的價格可是差了不少呢!


既然有茶友上了當,想必是這市場上又刮起了壽眉充當牡丹賣的“妖風”。


小白有必要給各茶友好好說說,這壽眉和牡丹的區(qū)別。


都說吃虧是福?誰愛吃誰吃,小白的茶友們才不吃呢!




02



牡丹和壽眉的區(qū)別,要從兩種白茶品類的采摘標準說起。


牡丹的采摘標準是一芽一二葉,壽眉的采摘標準是一芽三四葉。


既然壽眉只比牡丹多了兩片茶葉子,那是不是將壽眉掐去多出的兩片葉子,就變成牡丹了呢?


當然不是!


牡丹和壽眉的采摘時間也是有所不同的,牡丹比壽眉先采摘下來。


生長的時間比壽眉短,葉子的鮮嫩度也更高,白毫較壽眉肥壯。



畢竟白毫的多少是證明茶葉的鮮嫩程度,在枝頭停留時間更久的壽眉,長得更開些,于是白毫也會有所減少。


打眼一看,若是芽頭肥壯,一片或者兩片葉子如“雙手呵護狀”的護住芽頭,則是牡丹。


若是乍一看,芽頭不是很明顯,且有較多的大葉子,則可以斷定這是壽眉了。




03



光是靠大致的形狀,想來茶友們還是很難鑒別。


那小白就再說多些,多對應幾個點,茶友們對比起來也好放心嘛。


那就從色香味的色彩說起。


牡丹僅在春季的時候采摘,只采一季。


壽眉呢,則分做春壽眉和秋壽眉,是采兩季的白茶。


春白茶有種特點,就是偏向綠色系,牡丹白毫多。


若是一片綠色當中,白色相間且比較明顯,則是牡丹的可能性比較大。


若是白色存在感較低,則是春壽眉的可能性大些,這是通過芽頭白毫的多少來鑒別的。



由于差異性小,春壽眉最有可能作為“李鬼”在市場上借著牡丹的名頭招搖撞騙。


秋壽眉則好分辨的多,由于秋壽眉經(jīng)過了夏季熱烈陽光的炙烤,顏色會偏向黃色、棕色系,有些五顏六色的。


明眼人,幾乎可一眼鑒別出來。




04



說了“色”,那就再來說‘香’。


“香” ,在這里指白茶干茶的香氣。


白牡丹的毫香會更明顯一些,細看之下會發(fā)現(xiàn),白牡丹除了芽頭的白毫之外,邊上的兩片茶葉子的背面上,依然是有很多白毫的。


特別是新茶階段,在裝茶的過程當中會有一些小摩擦,導致少量的白毫掉落,這時候聞起來,白牡丹的毫香尤其明顯。


白牡丹的花香會清幽些,帶著一絲清冷的意味。


又或許是和青草香一類的草本香氣相結(jié)合,所以香氣會更雅致些。



壽眉則是干燥植物的香氣,像是干粽葉、狗尾巴、蘆葦這類干爽的香氣。


從夏而來,帶一身明媚的陽光朝氣,像是在蘆葦叢里曬飽了太陽一般,有一種蓬松愜意的干脆爽朗。




05



說了那么多不同,最后以“味”結(jié)尾。


其實說了那么多,很多點都是以:牡丹芽頭肥壯,白毫多。壽眉芽頭小,內(nèi)物質(zhì)豐富。這兩點延伸出來的形狀。



也正是因為如此,牡丹白毫多,氨基酸含量更為豐富,喝起來的口感會更加鮮爽一些。


豐沛的氨基酸溶于茶湯,使得茶湯表現(xiàn)出一種輕盈瑩潤的的飽滿。



而壽眉內(nèi)質(zhì)豐厚,有茶梗,幾次沖泡過后,茶梗以及粗大葉脈當中的糖類析出漸漸變多。


茶湯的漿感更強,如同含著膠質(zhì)的布丁在你的口腔中游離晃動。




06



不曉得如此解釋,對茶友鑒別牡丹與壽眉是否有幫助呢?


茶友有時間可以對比各個商家的圖片,自己擁有鑒別白茶的能力。


不要聽信商家的一家之言,商家說壽眉是牡丹,茶友們云里霧里的也就信了。


好像也許大概就是吧。


這樣的話可千萬不要說了,只會讓店家覺得茶友好欺負。


練就一雙火眼金睛,“拿壽眉來蒙我,是心里打定主意覺得我不識貨么?”


如此給那商家一個下馬威,看他還敢不敢再蒙人了!

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